CLÁSICOS · SELECCIÓN ALCOPEDIA
Clover Club.
Gin, limón y frambuesa bajo una espuma fina. La fruta aporta el color rosado y la clara suaviza la textura.
- Copa coupé
- 1 cóctel
Frambuesa · Cítrico · Sedoso
Ilustración de la preparación · Botellas referenciales
PARA UN CÓCTEL
Ten a mano.
Marca lo que ya tienes a mano.
PASO A PASO
Ahora, la mezcla.
Enfría una copa coupé.
Añade el gin, el jarabe de frambuesa, el limón y la clara a una coctelera con hielo.
Agita con energía para enfriar e integrar la clara. Cuela en la copa sin hielo y decora con frambuesas frescas.
Referencia de la preparación: International Bartenders Association . Texto e ilustración de Alcopedia.
DE LA BARRA AL RECETARIO
Su historia.
El Clover Club tomó el nombre de una asociación de periodistas de Filadelfia que se reunía para comer, beber y conversar. Su cóctel ya aparece en la prensa de 1901, con gin, limón, frambuesa y clara de huevo. El Waldorf-Astoria de Nueva York contribuyó a difundir aquella mezcla rosada antes de la Ley Seca.
Después cayó en el olvido durante buena parte del siglo XX. Julie Reiner ayudó a recuperarlo al dar su nombre a un bar de Brooklyn, abierto en 2008, y convertirlo en una especialidad de la casa. Esa segunda vida lo devolvió a las cartas de cócteles clásicos, con la frambuesa y la espuma como señas reconocibles.
Para seguir leyendo
Texto de Alcopedia, basado en estas fuentes.DE LA RECETA A LA BOTELLA
Los licores, en Chile.
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