CLÁSICOS · SELECCIÓN ALCOPEDIA
Whiskey Sour.
Bourbon, limón y dulzor medido. La clara opcional crea la capa suave de espuma que muestra la ilustración.
- Vaso bajo
- 1 cóctel
Cítrico · Bourbon · Sedoso
Ilustración de la preparación · Botellas referenciales
PARA UN CÓCTEL
Ten a mano.
Marca lo que ya tienes a mano.
PASO A PASO
Ahora, la mezcla.
Añade bourbon, limón, jarabe y la clara opcional a una coctelera con hielo.
Agita con fuerza para enfriar e integrar; con clara, busca una espuma fina.
Cuela sobre hielo nuevo en un vaso bajo. Decora con naranja y cereza.
Referencia de la preparación: International Bartenders Association . Texto e ilustración de Alcopedia.
DE LA BARRA AL RECETARIO
Su historia.
El Whiskey Sour pertenece a una familia que lleva la lógica del ponche a una sola copa: destilado, cítrico, azúcar y agua. Jerry Thomas publicó recetas de sours en 1862, aunque aquellas fórmulas estaban hechas con brandy, gin y ron, no con whiskey.
Para este último hay una pista concreta en el periódico Waukesha Plain Dealer del 4 de enero de 1870. El trago aparece mencionado dentro de una conversación, sin necesitar explicación. Esa familiaridad permite seguir su presencia en las barras estadounidenses, aunque no resuelve quién preparó el primero.
Para seguir leyendo
Texto de Alcopedia, basado en estas fuentes.DE LA RECETA A LA BOTELLA
Los licores, en Chile.
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